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山西名吃酒窝面的做法

时间:2019-05-14 22:35:15 来源:互联网 阅读:0次

基础面团的做法:

1、取面粉适当(200300克),加入少许盐,再逐次加入温水。

2、用筷子顺着1个方向画圆搅拌成面絮。

3、然后揉成面团,盖上保鲜膜饧310分钟左右。

4、准备好制作酒窝面的工具,筷子、擀面杖、刀、适当干面粉。

5、取出饧好的面团,案板上撒1层薄薄的干粉,混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。

6、压扁面团,用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。

7、用刀将面片均匀的分割成条形。

8、取适当条形,再次切成大小均匀的正方形小面丁。

9、切好的面丁。(以下图)

10、在面丁上撒适当薄粉,避免粘连。

11、取其中1块面丁,放在手掌中。

12、用筷子顶部在面丁中央按下。

13、右手拿筷子,左手旋转面丁,使其包裹在筷子上,构成酒窝面的形状。

14、1个酒窝面就做好了,取下便可。

15、用上述方法制作剩余的面丁。

16、全部做完后,锅中加入适当冷水,烧开后把酒窝面放入锅中,大火煮开,其间可添加23次冷水。

17、煮熟后捞出便可。

番茄鸡蛋

食材:西红柿、鸡蛋

配料:葱花、盐、糖、番茄沙司

酒窝面的做法:

1、西红柿两个洗净后切成小丁,鸡蛋3颗打入碗中搅拌成蛋液。

2、锅加热,倒入适当食用油,葱花炒香,把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。

3、鸡蛋成块后,便可放入西红柿丁。

4、大火翻炒,加入适当盐、糖和番茄沙司,翻炒均匀。

5、翻炒均匀,小火熬23分钟便可关火。

6、做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上便可。

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